Filosofia – Cantiani

Filosofia

Ci piace proporre i gusti semplici di una volta a modo nostro. Sulla qualità siamo rigidissimi: ogni singolo ingrediente viene selezionato e scelto solo se rispetta i nostri canoni di qualità.

Bontà, rintracciabilità e freschezza sono i nostri valori guida. Tutti i nostri piatti seguono il calendario: ogni stagione ha i suoi sapori e i suoi ingredienti freschi.

Dolci o piatti ai quali siamo affezionati, che ci riportano indietro nel passato, quando a prepararli erano la nonna o la mamma. Partiamo dalle ricette originali e le facciamo viaggiare nel tempo, fino ad oggi.

I menu cambiano durante l’anno. Alcuni ci sono sempre, altri li creiamo a seconda del momento.

Dietro ogni creazione c’è un grosso lavoro e moltissime prove di texture e degustazione. Tutto deve essere perfetto: il gusto, l’impatto visivo, la consistenza